Hotelli- ja ravintola-ala

Jätteen synnyn ehkäisy hotelli- ja ravintola-alalla

Tätä tietopakettia lukiessa on hyvä pitää mielessä jätehuollon tärkeysjärjestys: ensin pyritään ehkäisemään jätteen synty. Jos se ei onnistu, niin huolehditaan jätteen asianmukaisesta kierrätyksestä ennen kaatopaikalle sijoittamista tai laitosmaista polttoa. Yksittäisen hotellin ja ravintolan kohdalla tämä merkitsee mm. sitä, että valitaan mahdollisimman vähäjätteisiä pakkauksia ja tarkoituksenmukaisia pakkauskokoja. Hankitut hyödykkeet käytetään tehokkaasti loppuun jonka jälkeen huolehditaan niiden asianmukaisesta lajittelusta ja kierrätyksestä. Materiaalin kierrätykseen kelpaamaton materiaali lajitellaan energiajätteeksi.

Jätteen synnyn ehkäisy opetuksessa

Jätteen synnyn ehkäisyyn tulee kannustaa kaikissa työvaiheissa, oppilaitoksen jokapäiväisessä toiminnassa ja oppimisympäristöissä. Tärkeää on, miten toimitaan: oppilaitoksessa opitut toimintatavat – niin hyvät kuin huonotkin – juurtuvat oppilaisiin jotka jatkavat helposti samaa menettelytapaa tulevassa työpaikassaan.

Tehokkainta oppiminen on, kun käytäntö ja teoria yhdistetään toisiaan tukevaksi kokonaisuudeksi. Jätteen synnyn ehkäisyyn liittyviä tehtäviä voidaan kytkeä lähes kaikkiin tutkinnon osiin, niin ammatillisiin kuin myös ammattitaitoa täydentäviin tutkinnon osiin. Tavoitteena on, että jätteen synnyn ehkäisyn ja materiaalitehokkuuden näkökulma kulkisivat luontevana osana ammatillisia opintoja alusta loppuun, niin oppilaitoksessa kuin työssäoppimispaikoissa tapahtuvassa opiskelussa. Jätteen synnyn ehkäisy ja materiaalitehokkuus voidaan sisällyttää myös opinnäytetyöhön.